Kurban Bayramı'nda Beslenme

Kurban Bayramı'nda, et tüketiminin fazla olması, sebzenin az tercih edilmesi başta sindirim sistemi sorunları olmak üzere, kalp-damar hastalıkları ile gut hastalığı riskini artırmakta, tansiyon ve şekerin yükselmesine neden olabilmektedir. Bunlardan kaçınmak için işte bilmeniz gerekenler... Et oldukça önemli bir ve iyi bir protein kaynağıdır. Kişinin günlük enerjisinin % 12-15’ i proteinlerden sağlanmalıdır. Vücudun büyümesi, gelişmesi ve vücut direncinin sağlanabilmesi için mutlaka proteine ihtiyaç vardır. Ancak aynı zamanda, içeriğinde doymamış yağları bulundurur. Aşırı miktarlarda tüketilmesi sonucu kan yağlarının yükselmesine bağlı kalp damar hastalıklarının oluşmasına neden olur. Bu noktada ete uygulanan pişirme teknikleri büyük önem kazanmaktadır. Pişirme yöntemi olarak kavurma ve kızartma gibi sindirimi zor ve mide asidesini artıracak yöntemler tercih edilmemelidir. Et ayrıca sindirimi zor olan bir besin öğesidir. O nedenle de aşırı miktarlarda tüketimi sindirimi güçleştireceğinden midesinde sağlık problemleri olan kişilerin aşırı miktarlarda et tüketmesi sakıncalıdır. Etin posa miktarı düşük olduğundan yine aşırı miktarlarda tüketimi sonucunda kabızlık problemi ile karşılaşmak mümkündür. Bundan dolayı etin yanında en iyi posa kaynakları olan sebze ve meyve tüketilmelidir. Kurban bayramında, etlerin saklama şekli de sağlık açısından büyük önem taşımaktadır. Uygunsuz koşullarda saklanan etler, besin zehirlenmelerine ve enfeksiyon riskine sebep olabilmektedir. Etler uzun süre saklanılmak istenildiğinde birer pişirimlik parçalara ayrılarak yağlı kağıda sarılarak, -2 derece ki buzdolabında bir kaç hafta saklanabilir. Etler soğuk depolarda dondurularak, -18 derecede uzun süre saklanabilir. Donmuş etler soğuk yerde yani buzdolabında yada mikrodalga fırında çözdürülebilir. Çözdürülen etlerin tekrar dondurulması tehlikelidir. Gülden Akışık Cömert Beslenme ve Diyet Uzmanı Anne Penman

#kurbanbayramıbeslenme #etyeme #hazımsızlık #protein